“预计业务复苏将是弱复苏非线性的。”

11月3日，星巴星巴克创始人、克中临时首席执行官霍华德•舒尔茨在财报电话会上如此评价中国市场，弱复苏并强调，星巴对星巴克在华的克中长远发展机会充满信心。

当天所公布财报显示，弱复苏第四财季（7月-9月），星巴星巴克营收84.1亿美元，克中同比增长3.3%，弱复苏较2019年同期增长24.7%；净利润为8.8亿美元，星巴同比下滑50.3%。克中净利润下滑过半主要因素为，弱复苏劳动力增加、星巴员工工资上涨、克中培训费用增加以及通胀压力带来的原材料和供应链成本上升。

当期，星巴克净利率为10.4%，同比下滑11.2pct。

“不确定性”

中国市场则是星巴克业绩拖累项。

第四财季，中国大陆市场营收为7.8亿美元，同比下滑19.5%；同店销售额同比下滑16.0%，其中交易量下降17%，客单价上涨1%。

但从环比来看，中国市场正在恢复。其中，净收入环比提升29%；同店销售额环比回升28%；同店交易量增长26%。

客观上，星巴克中国业绩起伏与疫情紧密相关。

国家统计局数据显示，前三季度社零餐饮收入31249亿元，同比下滑4.6%，其中，限额以上单位餐饮收入7834亿元同比下滑3.9%。9月社零餐饮收入3767亿元，同比下滑1.7%（前值+8.4%），其中限额以上单位餐饮收入982亿元，同比增长0.1%（前值+12.9%）。

更宏观视野来看，前三季度社零餐饮收入增速跑输社零整体5.3pct，主因国内疫情之下线下消费场景受影响较严重。9月单月餐饮增速再次转负，与2019年同期相比增速为-0.1%，主因疫情反复（涉疫省份31省）。此外，也有相比8月低基数效应减退原因（2021年8、9月社零餐饮同比增速分别为-4.5%、+3.1%）。 

百胜中国对此深有体会。其在财报中提到，同店销售额在7月和8月相较二季度环比复苏，并在8月超过去年同期水平。这主要是由于去年同期有疫情暴发。然而，由于9月疫情再度散发，当月同店销售额出现同比下滑。

“不确定性将持续。”对于疫情影响，霍华德•舒尔茨如此评价。

继续投入

但此种局面并未影响星巴克在华持续投入。

据星巴克披露，第四财季，其在中国大陆市场净新增门店260家，平均每天新增3家，其中包括上海第1000家和星巴克中国第6000家门店；22财年净新增门店661家，新进入22个城市，共在230个城市运营6021家门店。

另外，在数字化方面，专星送销售同比上年增长35%，占总销售的24%。第四财季数字渠道销售占比44%。星享俱乐部活跃会员数比第三财季增长29%，回升至超1700万会员，接近历史最高水平。

至第四财季末，星巴克全球共有门店35711家。美国和中国门店占全球门店总数的61%，其中美国门店15878家，中国门店6021家。

9月14日，在全球投资者交流会上，星巴克发布2025中国战略愿景。其中提到，至2025年，星巴克中国总门店数量将达到9000家，伙伴（员工）将新增35000人，达到95000多名，并实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。

11月4日，星巴克报收91.86美元，涨幅8.48%。

（作者：贺泓源编辑：林曦）