随着白酒“新国标”的新国标即将实施，行业乱象或将得到整治。白酒本上市场监管总局（标准委）发布的即将酒成《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准（被业界称为白酒“新国标”）将于今年6月1日正式实施。实施新国标最大的低端变化是，白酒不得使用食品添加剂。涨影这也就意味着过去通过添加食品添加剂调香的响何白酒归属为配制酒，与白酒类别区分开来。新国标

从市场来看，白酒本上牛栏山42度500毫升陈酿白酒、即将酒成老村长42度450毫升的实施香满堂酒等“调香白酒”将不再属于白酒范围。在业内看来，低端“新国标”对原料及酿造工艺等进行了规定，涨影提高了行业的响何准入门槛，大众光瓶酒将受到一定冲击，新国标加速了中国酒类向高端化、高品质化转型。随着低端酒成本上升，新一轮低端白酒涨价潮不可避免。

整肃行业乱象 重新定义白酒

近年来，食用酒精冒充纯粮酿造事件频频被曝光，虽不涉及质量问题，但也引发了公众对白酒行业诚信度的质疑。在这背后反映的是，白酒企业经营中的不规范现象，为降低生产成本，酒企打出“擦边球”。

永丰二锅头相关人士告诉《财经》新媒体记者，在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂，造成了部分不法制造企业非法添加形成了行业乱象。新国标的出台，对规范行业乱象，促进白酒行业的健康可持续发展起到整顿市场的作用，

“若使用了食用酒精为原料，就不该被笼统地称为白酒，这对其他品牌不公平。”多位白酒行业人士在接受《财经》新媒体记者采访时如是称。

按照新国标，原料由此前的粮食改为粮谷，严格规范了粮谷的范畴，将勾兑改为勾调，明确了酒曲种类，非纯粮酿造，如地瓜、薯类、大小曲以外的糖化发酵剂酿造的酒，则不在纯粮酒的范畴里。

在新规中，要求液态法白酒也必须以粮谷为原料，只能加粮谷为原料的食用酒精，不可加任何香味、增色类的添加剂，并采用液态法工艺。此外，新规中取消了固液法白酒需要加入不至少30%固态法白酒的规定，并不可加入任何增香增色的物质，凡添加都被称为“配置酒”。

“新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化确立，相当于从国家标准的层面将纯粮酿造作为了中国白酒的底层编码，规范了行业的相关标准。这对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用，也让消费者读得懂、看得明白。 ”江小白方面如是称。

红星股份相关人士指出，对于行业来讲，“新国标”是一次良性大洗牌，使得“纯粮固态发酵”所代表的品质价值发挥更强的市场调节作用，引领白酒价值回归。对于白酒企业而言，这是一个重要分水岭，符合固态法酿造工艺的品牌纯粮酒无疑将更具优势，将迎来新一轮的发展周期。

低端酒涨价压力凸显 行业迎来洗牌

值得注意的是，“新国标”出来之后，俗称“白牛二”的牛栏山42度500毫升的陈酿白酒、老村长42度450毫升的香满堂酒、枝江大曲等将不再属于白酒范围。

在白酒细分市场中长期占据较大市场份额的光瓶酒，在即将离开白酒阵营后，消费者还买不买账以及企业如何应对，已成为业界关注的焦点。

“虽然有些品牌也有涉及添加食用香料的白酒，但收入占比较低。但是，白牛二、老村长都是企业的主力产品，受到白酒新国标的影响较大。”一位不愿具名的业内人士告诉记者。

数据显示，2021年白酒业务实现营收102.25亿元，其中，高档酒、中档酒、低档酒营收分别为10.6亿元、13.0亿元、78.7亿元。毫无疑问，牛栏山以低档酒为主，占据白酒营收的七成以上，也是顺鑫农业白酒业务的主要利润来源。

而在白酒高端化趋势叠加新国标出台后，“白牛二”能否得到消费者认可仍待观察。对此，牛栏山母公司顺鑫农业在业绩说明会上表示，不管是固态法、液态法还是固液法的白酒，产品本质上没有优劣之分，只因工艺而异。而该公司白酒产品线丰富，纯粮固态发酵和固液法产品都有覆盖，将通过牛栏山传统酿造，在光瓶领域实现“纯粮固态”与“新工艺技术”的双轮驱动。并且，在“珍牛”系列产品基础上补充了牛栏山一号、金标陈酿等产品，进一步丰富了光品酒产品线。

随着新国标的落地，中低端白酒也在加码建立护城河。江小白方面表示，新国标的实施，有助于消费者更多地了解纯粮酿造。目前江小白在江津白沙镇建立了自有的酿造产业链，自有高粱种植面积逾万亩。

红星股份相关人士告诉《财经》新媒体记者，目前，众多酒企纷纷布局高线光瓶市场，但在10元-30元的大众光瓶酒市场，拥有纯粮固态发酵白酒标志的产品比较少。而红星旗下大小二系列、蓝瓶系列、纯粮兼香系列等主流光瓶产品均获得了“纯粮固态发酵白酒标志”认证，在10元-30元价格带的竞争力得到进一步放大。

不容忽视的是，在粮食价格普涨的大背景下，加上“新国标”的明文规定，低端酒的成本增加已是必然，是否会造成终端价格震荡？

知趣咨询总经理蔡学飞表示，新国标中鼓励纯粮酿造，并且不允许使用调香调味，会增加企业在原料采购、工艺难度、用工成本等方面成本，导致成品酒价格上涨。通过涨价来提升品牌价值，拉伸产品结构，进而配合企业的品牌高端化的策略。

在他看来，“新国标”还将加速光瓶酒向高质量发展、消费升级。伴随消费者品质意识的觉醒，品质成为消费底线，并呈现基线抬高之势，高品质的纯粮酒正迎来更广阔的增量空间，成为大众消费“向上”、“向高”发展的重要引擎。